INGREDIENTS pour 4 personnes :

4 pavés de morue salée ( +/- 100 gr. pièce)

1 botte de basilic

1 boite de coulis de tomate (ou de tomates pelées au jus)

1 blanc d’oeuf

1 oignon / 3 grains d ‘ail

huile d’olive

3 à 4 cuil’ a soupe de farine

Faire dessaler la morue 24 à 36 h.00 dans un saladier  en changeant l’eau 4 à 5 fois.

Préparer une huile de basilic , ou de persil (cf recette des « encornets farcis » sur ce site)

Réaliser la sauce tomate :

Faire fondre l ‘oignon émincé ,  et ajouter l’ail haché . Verser la tomate en conserve petit à petit et faire cuire jusqu’ à épaississement de la sauce.

Réserver

Sécher les pavés de morue avec du papier absorbant , et les fariner ;

Puis les passer dans un blanc d’oeuf légèrement battu.

saisir les pavés dans une poêle chaude , avec une noix de beurre et un filet d ‘huile d’olive

(ou les plonger directement dans une friteuse)

Puis finir la cuisson 5 min’ au four a 180 °

Sur l ‘assiette déposer la sauce tomate bien chaude ,

le pavé de morue rôti , et arroser le tout généreusement d’huile d’olive au basilic

Poivrer et décorer l ‘assiette .