Catégorie : Entrées

Foie Gras mi-cuit en terrine

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Ceux qui me connaissent bien savent que le foie Gras est certainement mon produit préféré ! Je l aime cuit, mi-cuit, en conserve , cuit au sel, grillé, poêlé,,, bref de toutes les façons ! Il s associe vraiment bien avec le sucré et les fruits en particulier ! Pour le cuisiner choisissez des " petits foies" 400 à 500 gr c est l idéal ,,,

le foie est un produit fragile c est pourquoi il ne supporte pas les cuissons trop intenses et trop longues.

Raviole de Coquillages , St jacques snackées & Jus mousseux aux herbes

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Une version de 'raviole' un peu originale ,,, pour changer des ravioles aux fromages , au foie gras ou aux épinards (!) ,je vous les propose ici farcies de coquillages et de poireaux fondus  ,,, le jus aux herbes faisant toute la différence ! j 'ai classé cette recette dans les 'entrées' mais vous pouvez très bien la servir en plat ,,,

Oeuf poché , Poivrons confits et Mouillette de chorizo

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Voici une recette simple et gourmande ! des poivrons confits... c'est toujours bons ! mais  relevé avec une vinaigrette à la tapenade et un oeuf de ferme coulant ,, whaouu c'est top ! rajoutez un peu de chorizo pour l 'accent hispanique ,, ca sent l 'été et les vacances !