Gaufre salée de pomme de terre, tomate, chorizo et rouget grillé

Et encore une de ces vieilles recettes de l 'atelier de cuisine des frères Pourcel que je vous présente ici; C 'est fou comme ces cours, les chefs et l'ambiance de cette école me manquent... faut dire que c'est là que j 'ai presque tout appris en cuisine...et je n 'ai toujours pas trouvé d'endroit équivalent; Voici donc encore un plat plein de créativité, de mélanges de structures et de plaisirs gustatifs

Confiture de Tomates vertes

Car ne l 'oublions pas la 'tomate' est bien un fruit et elle à donc toute sa place en confiture ! Bien sûr délicieuse sur une tartine grillée, mais elle accompagne aussi magnifiquement un fromage de type conté; Ca vaut pour moi tous les 'chutney' et autres condiments sucrés ;Une jolie façon de redonner vie aux dernières tomates qui ne mûriront pas en fin de saison !

Tomates confites

En entrée, en condiment, mélangée dans une plat ou tout simplement en apéritif sur un toast, on ne peut passer à côté des tomates confites ! j 'adore ça et en utilise beaucoup ; Vous trouverez d'ailleurs sur ce blog pas mal de recettes avec des tomates confites ;On peut toujours en acheter en boites toutes prêtes, mais c'est quand même bien meilleur fait maison , et pas si compliqué !

Tarte fine aux tomates cerises et pesto de basilic

Le basilic et les tomates se marient aussi bien crus que cuits ,,, voici une entrée gorgée de soleil , jolie, simple et rapide à réaliser. Une idée originale pour utiliser les tomates cerises qui poussent en abondance dans le jardin en été ! Que ceux qui n'aiment pas les tomates crues se rassurent , après cuisson au four , elles sont confites !