j 'ai crée cette recette pour son côté ludique ! "cuit minute" ... car c'est en versant le bouillon devant vos convives que la gambas va se cuire. Double intérêt , tout d'abord provoquer un "whaouuu" lorsque la gambas va changer de couleur et éviter le trop cuit ! Même si je ne suis pas particulièrement 'fan' des parfums asiatiques ,,, je vous conseille ce bouillon très concentré en saveurs !
Blanches, Violettes ou Vertes , c'est l' un des premiers légumes de printemps, mais attention la saison des asperges est très courte ! Bien qu'elles se congèlent très bien, Il faut en profiter de mars à juin ! Crues ou cuites, en sauce ou en salade les asperges s' accommodent à tous les plats; Ici une recette de velouté assez facile, en quelques minutes vous obtenez une bonne entrée ou une jolie mise en bouche !
... ou plûtot "habas con chorizo y chupito" ,, avec l'accent c'est mieux ! puisqu'il s'agit là d'un plat typique d 'Andalousie que l 'on retrouve dans beaucoup de bar à tapas en Espagne ,généralement servi de façon très traditionnelle, souvent en cassolette ; Ici, j 'ai revisité ce plat et tout en le cuisinant de façon 'classique' , j 'ai servi le jus de cuisson dans un verre , comme un bouillon ...
Si comme moi vous aimez le 'thon' , voici une façon originale de le cuisiner ! Pas assez souvent mis en valeur à mon goût , le thon est un excellent produit qui regorge d 'éléments nutritifs , il est riche en protéines et pauvre en cholestérol ; il mérite une attention particulière à la cuisson, car il devient très vite sec ! Pour changer d'une cuisson au four ou à la plancha , je vous propose de le confire !
Voici une recette très simple a réaliser , elle ne nécessite aucune préparation ni matériel et le résultat est assez bleufant ! Tout le monde connait les tuiles qui sont souvent servis en accompagnement de plats , mais en sucette ça surprend davantage ! Attention toutefois ,si vous utilisez du parmesan déjà râpé , ça ne fonctionne pas car la mouture est trop fine et le fromage sèche au lieu de fondre (!)
Avec cette recette , je dévoile un 'secret' de famille ,,, les fameuses coquilles de mamie ! si la 'madeleine de Proust' existe , elle prend tout son sens ici ,, enfants et petits enfant avons grandis avec ces clovisses (ou palourdes) et ce goût reste à toujours dans notre mémoire ; j 'ai dû m 'entraîner quelques fois avant d'approcher la réalité de la recette , mais même si ce n 'est pas encore parfait , le résultat est déjà bien !
Le basilic et les tomates se marient aussi bien crus que cuits ,,, voici une entrée gorgée de soleil , jolie, simple et rapide à réaliser. Une idée originale pour utiliser les tomates cerises qui poussent en abondance dans le jardin en été ! Que ceux qui n'aiment pas les tomates crues se rassurent , après cuisson au four , elles sont confites !
Très symboliques de l' arrivée du soleil ,, les légumes de printemps m'inspirent beaucoup ! J'adore les cuisiner en conservant leur jolie couleur verte et les manger 'croquants' ,,, Le risotto aux asperges est un classique mais une valeur sûre. J'en ai fait ici une version 'un peu' allégée en remplaçant le mascarpone par une crème fouettée , le résultat est tout aussi crémeux !
La cuisine ne se résume pas à utiliser des produits riches , frais ou nobles , c'est aussi savoir vider son frigo et transformer des restes ; c'est ce que j 'ai fait avec un lapin en sauce ; Pour le coup , j'ai utilisé un reste de lapin pour en faire un cake salé ! ce cake n 'est pas gras , car j'ai utilisé un peu de sauce du plat précédent (à défaut d'huile) pour le rendre moelleux ! le résultat est assez réussi ..
J 'aime beaucoup les croustillants ... on peut en faire à tout ( viande , poisson, fromage ,légumes) et avec différentes pâtes (spring rolls, pâte à filo , brick , etc) ; c'est aussi l 'occasion d 'utiliser des restes ou des morceaux moins nobles ; Pour cette recette , j 'utilise des manchons de canard et de la feuille de brick car c'est la plus facile à trouver ; c'est une bouchée très agréable , à déguster à l 'apéritif , comme en entrée !
