Gaufre salée de pomme de terre, tomate, chorizo et rouget grillé

Et encore une de ces vieilles recettes de l 'atelier de cuisine des frères Pourcel que je vous présente ici; C 'est fou comme ces cours, les chefs et l'ambiance de cette école me manquent... faut dire que c'est là que j 'ai presque tout appris en cuisine...et je n 'ai toujours pas trouvé d'endroit équivalent; Voici donc encore un plat plein de créativité, de mélanges de structures et de plaisirs gustatifs

Pressé de Pomme de Terre au Conté

Sur le même principe d'un 'gratin dauphinois' , voici une façon originale de servir des Pommes de terres ,,, Inutile de préciser qu'il s'agit d'un accompagnement plutôt généreux (!) , mais c'est vraiment très bon et un bon taillage permet de relooker ce 'classique' en obtenant un résultat assez design !