J 'ai découvert ce mélange pois cassés asperges dans un bistro gastro près à Bordeaux; Je n'aurais pas eu l'idée d 'associer un légume sec avec un produit frais comme les asperges et pourtant ca marche super bien ! C'est même très malin parce qu'en fait le côté farineux du pois cassé sert de liant et permet d'éviter tout apport de matière grasse; Il suffit d 'ajouter à ce velouté un peu de croustillant pour en faire une jolie mise en bouche ou une entrée gourmande !
Verte, blanche ou violette, l' asperge symbolise l'arrivée du printemps en cuisine !
Savoureuse, tendre et pleine de vitamines, elle est peu calorique , alors même si on rajoute un peu de panure , c'est pas bien grave !
Choisissez des asperges un peu grosses, plus tendres que les fines, car elles contiennent proportionnellement moins de fibres ligneuses ;
N’hésitez pas à tenter cette recette originale et simplissime …
On va pas se mentir... une tartine de pain de campagne toastée et tartinée d'un bon pâté c'est quand même super bon ! Voici une recette à faire à la maison, simple et économique, sans conservateur ni colorant. Choisissez simplement des foies extra frais chez votre boucher, ils doivent être brillants et d'une jolie couleur bordeaux sombre; Puis, préparez les cornichons et autres pickles et partagez cette terrine de foies à l'apéritif !
Voici deux recettes simples pour des crémeux 'gastro'! Encore une preuve que les purées, veloutés ou autres crémeux ne sont pas réservés aux aficionados du "thermomix" et que l'on peut encore bien cuisiner sans cet appareil; Ici 2 crémeux en 1 pour une entrée ou mise en bouche réussie. Mais vous pourrez également vous servir de ces bases un plat plus cuisinée en servant l 'un ou l'autre de ces crémeux avec un oeuf poché ,une saint jacques snackée ou des tranches de lard grillées et croustillantes...un délice !
Véritable trésor de la mer au doux parfum de noisette, la saint jacques est un de mes produit fétiche; Même si elle nous régale à elle seule, elle s'associe parfaitement avec tout, aussi bien avec des sauces sucrées, qu 'acidulées ou même des jus de viande; Crues, juste snackées ou rôties, tout est permis, tant que le produit est respecté et qu'elle reste la vedette de l 'assiette; Trop souvent banalisée, c'est quand même un vrai plat de fête !
...et ça marche avec tous les champignons! Qu'il soient de couches, d 'élevages, nobles ou sauvages, tous se marient parfaitement avec des lardons et de l'oeuf ! Cuisinée en un temps record (moins de 20 min' !) et bien que traditionnelle, cette poêlée étonnera par sa modernité;
L 'idée étant de faire du beau avec du classique ! Osez cette petite touche de tonka, qui apportera douceur et créativité !
Voilà quelques jours se déroulait à Nailloux (31) le concours des p'ti chefs, un concours de cuisine organisé en équipe (1 adulte/1 enfant) dans le cadre de la semaine du goût;
Le thème de ce concours était de présenter à partir des produits du terroir, une assiette sucré ou salée appelée "l 'assiette du Lauragais";
Avec ma sélection de produits, j 'ai choisi de réaliser un "cappuccino de lentilles au foie gras" accompagné de quelques mouillettes et d 'un cigarillo au confit de canard !
Une façon simple et élégante de revisiter le croque monsieur ! Le rouler, est une alternative au traditionnel croque monsieur carré; Tout en gardant son côté sobre et élégant, ce sandwich gourmand peut être mangé en entrée, accompagné d'une salade verte ou encore version mini, façon 'finger food'. Le moelleux du Croque est toujours présent et même renforcé une fois poêlé avec ses formes arrondies !
Mieux que des nuggets, voici une recette de croquettes qui ont véritablement du goût; Une recette toute simple, vite préparée qui devrait plaire aussi bien aux adultes qu' aux enfants; Les épices sont douces et parfumées mais pas trop "hot". A déguster à l'heure de l'apéro, en entrée ou encore pour un dîner léger, cette recette se décline au gré des envies selon le choix des épices !
A ne pas confondre avec notre traditionnelle omelette , qui elle se sert fine et baveuse , la tortilla est plus épaisse et bien garnie; incontournable de tous les bars à tapas en Espagne, elle se décline avec toute sorte d'ingrédients, mais c'est dans sa version la plus traditionnelle que je la présente, c est à dire aux pommes de terre et aux oignons ; La cuisson au four permet une cuisson régulière et fait de cette recette une tortilla inratable !
