Ce petit gâteau lorrain, à l 'origine en forme d' ovale à réellement été connu, lorsqu 'à la fin du XIX eme siècle, un pâtissier Parisien qui exerçait près de la bourse, a eu l 'idée de transformer ce petit gâteau ovale en forme de lingot,,, le financier était donc né ! Aujourd'hui un classique de la pâtisserie Française, dont le principal intérêt pour moi est d'utiliser des blancs d'oeufs restants; Une recette simple et qui marche à tous les coups !