Voici deux recettes simples pour des crémeux 'gastro'! Encore une preuve que les purées, veloutés ou autres crémeux ne sont pas réservés aux aficionados du "thermomix" et que l'on peut encore bien cuisiner sans cet appareil; Ici 2 crémeux en 1 pour une entrée ou mise en bouche réussie. Mais vous pourrez également vous servir de ces bases un plat plus cuisinée en servant l 'un ou l'autre de ces crémeux avec un oeuf poché ,une saint jacques snackée ou des tranches de lard grillées et croustillantes...un délice !
Une belle verrine , généreuse et très parfumée ! un mariage parfait entre le croquant des légumes , la fraîcheur du basilic et la bisque crémeuse. La portion en petite verrine apéritive est idéale, mais il est possible de la transformer en "entrée" un peu plus copieuse en rajoutant 1 ou 2 gambas dans le verre ; Attention toutefois à ne pas surdoser le crémeux pour le bon équilibre du plat !
voici la recette que j ai présenté au concours LG l'en 2011, l' organisateur du championnat du monde de cuisiniers amateurs ! D''une façon générale , j 'adore les calamars ! Surtout a la plancha ,,, c est vrai ! mais préparés de cette façon c'est une merveille , mais attention pour cette recette ...attention " y 'a du travail " ! ... je dois cette recette à mon ami Francis de l 'atelier du jardin des sens que je remercie pour tout ce qu il m à appris.