Tartare de bar, saumon et huîtres parfumé au gingembre

Voilà quelques jours, je participais à un atelier de cuisine sur les "classiques de Christian Contant", un cours animé par l 'ancien chef du BIBENT, Christophe Marqué; Parmi les recettes du jour, la 'fabuleuse tarte au chocolat'(!) mais aussi ce fameux tartare (toujours à la carte des restaurants de Ch. Constant); Tellement qu'il est bon, j 'ai même apprécié "l 'huître" (seule chose que je n'aimais pas jusque là !). A découvrir sans tarder...

Tartare de Thon rouge

Le thon cru, n'est pas réservé qu'aux sushis ! Si vous êtes sûr de la fraîcheur de votre poisson , osez sans réfléchir le tartare. Pour le coup aucune difficulté dans cette recette , le plus dur dans le tartare c'est le taillage et bien sur l 'assaisonnement. Ici , je vous propose de l 'accompagner de fruits de la passion; Une pointe d'acidité pour réveiller les papilles !

Maquereau mariné comme un carpaccio sur un tartare d’aubergines

Une alternative aux traditionnels tartare de saumon ou de saint jacques; Même si c'est quand même très bon ,je vous invite cette fois à goûter le 'maquereau' cru mariné ; Ce poisson aux valeurs nutritionnelles qu'on lui connait est peu onéreux et présent sur les étals toute l 'année ;Sa chair est ferme et goûteuse & très frais il mérite d'être consommé cru !

Tartare et bouillabaisse de rouget

si comme moi , vous aimez le ' ROUGET' vous vous régalerez avec cette recette ,,, il est servi en chaud et froid ,, et puis  vous ne jetez rien ! pour vous faire faire partager une petite confidence , c'est  cette ' soupe de rouget' qui m ' a permis de remporter la 1/2 finale du championnat de france ,,,