Queue de lotte rôtie aux coques et chorizo

Comme beaucoup de poissons blancs, la lotte se marie parfaitement avec le chorizo; Non seulement il amène du goût au plat, mais il va donner de la couleur, de la luminosité et du relief à l 'assiette; La saveur de ce poisson n'a aucun rapport avec son physique :) ! Autant sa tête est ingrate, ses peaux épaisses et gluantes, que sa chair est délicate et fine et puis l'avantage est qu' une fois l 'arête centrale retirée ,,, plus de risque de se faire agacer par une quelconque petite arête !

Spaghettis black & white aux coquillages

C'est la première fois que je présente un plat de pâtes sur ce blog, et pourtant ce n 'est pas que j 'aime pas ça,,,bien au contraire, j 'adore ! Pour cette recette, ce n'est même pas des pâtes fraîches :) mais quand même qu'est ce que c'est bon ! Méfiez vous tout de même, la préparation est toujours plus longue que d'ouvrir un pot de sauce 'Barilla' mais le résultat n'est pas loin des bonnes "pasta aux vongolé" à l 'italienne ! et joli en plus !

Coques et moules safranées, un peu comme une bouillabaisse…

... ou comment réaliser un plat cuisiné à partir de simples coquillages ! Cette recette relie l 'atlantique à la méditerranée, car si les "moules à la crème de safran" sont bien une des spécialité culinaire de La Rochelle (jadis, port de commerce des épices), la rouille, elle, est un symbole de la cuisine Provençale; Dans cette recette c'est elle qui servira de liant et remplacera la 'crème' plus couramment utilisée dans ce type de plat !

Moules farcies en sauce tomate

Un souvenir de repas de famille où nous espérions ce plat à chaque fois tellement c'était bon ! Une valeur sûre des recettes traditionnelles à tel point que je trouve qu'elle ne mérite pas d 'être trop revisitée ou même relookée ,,, l idéal étant même de servir ces moules en cocotte, voir dans le plat de cuisson ; C'est un plat méditerranéen , un plat gourmand , qui donne envie de saucer ,de sucer les coquilles et de se lécher les doigts après ... un régal !