INGREDIENTS pour 4 à 5 petits pots :

+/- 800 gr de tomates vertes

1 orange non traitée

1 citron non traité

600 gr de sucre

1/2 gousse de vanille

Peler grossièrement les tomates avec un économe

Nettoyer la peau de l ‘orange et du citron et trancher finement les tomates , l’orange et le citron

> blanchircuire des légumes dans de l ‘eau bouillante salée quelques minutes , afin d’accélérer ou d’anticiper une cuisson les agrumes :

Déposer les tranches d’orange et de citron dans une casserole rempli d ‘eau et porter a ébullition ,

maintenir l ‘ébullition 1 minute et égoutter

refaire la même opération une 2 eme fois

Mélanger les tranches d’agrumes blanchis avec les tomates

ajouter le sucre et la vanille fendue *

*la vanille peut être remplacée par un bâton de cannelle ou de cardamome ou un zeste de citron vert ,,, mais n ‘abusez pas d’un mélange d’épices ou de parfums (!)

Procéder à la cuisson en 2 fois …

Portez la préparation à ébullition et maintenir à feu doux

pdt 20 à 25 min

puis ,laisser refroidir

Relancer la cuisson ;

Au besoin , mettre un petit coup de mixer plongeant  (*)

puis ,recuire 15 minutes .

Verser la confiture encore chaude dans des pots de confiture

& retourner les pots jusqu’à refroidissement

(*) pour apporter du liant à la confiture , je vous conseille de donner des petits coups de mixeur (pas plus de 10 à 15 secondes pour ne pas en faire une marmelade ) ;

Les qqs graines contenues dans les tomates vont dégager leur pectine et les zestes confits  vont épaissir le sirop.

(à conserver pendant un an à température ambiante )

n°

1

3

10

51

31

13