Mini pomme d’amour !

Souvenir de vacances ,,, souvenir de fête foraine ,,, odeur de caramel ,,, la Pomme d'amour est jolie, brillante , croquante et moelleuse à la fois ! C'est un dessert un peu régressif , en version 'mini', c'est une idée originale de mignardise ou d'accompagnement pour'un café gourmand ! Très simple à faire ,, mais difficile à conserver ,,, le seul impératif est de la faire au dernier moment .
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Ingrédients :

1 pomme pink lady

1/2 citron

pour le caramel :

150 gr de sucre

25 gr de glucose

colorant alimentaire rouge

 

Photos ci dessous ,,,

1 ère colonne ; recette terminée

2 ème colonne : progression de la recette

 

Prélever des billes (avec une boule parisienne ) dans la pomme ,les citronner

puis les déposer sur un papier absorbant et planter des piques en bois

pomme d amour mini 3

pomme d amour billes

 

Préparer le caramel , avec le sucre , le glucose et 2 cuil a soupe d ‘eau

pomme d amour sucette 1pomme d amour sucre

 

lorsque le caramel est en ébullition (+/- 150 °)  , ajouter le colorant avec la pointe d’un couteau

ne jamais remuer avec un fouet ou une cuillère après la 1ère ébullition ( bien remuer avant cependant)

pomme d amour sucette 6pomme d amour colorant

 

arrêter le caramel lorsqu’il est a température, le sortir du feu et attendre  qu’il n ‘y ait plus de bulle

pomme d amour sucette 3

pomme d amour caramel rouge

 

lorsque le caramel a épaissit un peu , rouler les billes en prenant bien soir d’entourer la base en bois

laisser filer le surplus

pomme d amour sucette 6pomme d amour pomme caramel

 

Au fur et a mesure , faire tenir les piques sous un poids et laisser sécher rapidement

pomme d amour dessert 4

pomme d amour mini suspendue

 

planter les mini sucettes dans un verre rempli de sucre ou les déposer dans une assiette …

pomme d amour dessert 1 pomme d amour dessert 3

 

 

 

 

 

 

 

 

… et croquez dans la pomme d’amour  … une pellicule de caramel très croquant et un contenu très juteux

 

4 réflexions au sujet de « Mini pomme d’amour ! »

  1. Très joli. Pour le fun et pour leur rappeler leur addiction aux sucettes j’en ferai aux enfants de plusieurs couleurs tout en respectant une coloration proche des différentes variétés de pommes (vert, rouge, jaune). Il me suffira de préparer mes 3 caramels un peu à l’avance et de les réchauffer au moment.

    • c ‘est une bonne idée que d’en faire de différentes couleurs ,,,
      attention pour une préparation a l ‘avance , de bien citronner les pommes , puis les essuyer car il ne faut pas que les billes soient trop humides.

    • bonjour
      non ce n ‘est pas pour rire !
      la pâtisserie c’est assez précis , et il faut pas mal de matériel ,,,
      bon courage pour ces pommes d ‘amour !

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