Pop Cakes !

Très 'girly' et très tendances, les 'pop cakes' sont des petits gâteaux montés sur des sucettes , enveloppés de chocolat ou de pâte à sucre et joliment décorés ! Très présents sur la blogosphère culinaire , je pouvais difficilement passer à côté ! Comme pour les cup' cakes vous trouverez autant de recettes que de cuisiniers , mais moi, je vous conseille de bien parfumer la base c'est l 'essentiel ; Et pour la décoration... amusez vous !
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Pour la pâte à Pop Cakes (il faut préparer une base de type 4 quart) :

pop cake choco 3

– 1 œuf entier (gros)

– 35 g de farine

– 35 g de beurre

– 35 g de sucre

– 2 cuillères à café de rhum et/ou de fleur d’oranger et/ou d’arôme alimentaire

– zeste d ‘orange / citron / citron vert

– 1 cuillère à café de levure chimique

+  200 gr de chocolat noir /blanc ou au lait pour l ‘enrobage

 

préchauffer le four à 180 °

pop cake pate gateau pop cake pate zestes

 

 

Faire fondre le beurre, puis y ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger et ajouter les zestes

 

 

 

 

pop cake moulage pop cake remplissage moule

 

Disposer la pâte dans le moule à pop cakes, en remplissant les cavités jusqu’au bord, puis recouvrir de l’autre partie du moule.

A défaut , de « moules a pop cake » utilisez des moules de mini sphères en silicone , ou des moules a chocolat.

 

 

Pour le glaçage : faire fondre doucement le chocolat au bain marieCuisson qui consiste à placer le récipient contenant la préparation dans un autre récipent plus grand contenant de l’eau et maintenu au bord de l’ébullition ; il ne faut pas trop le faire monterBattre au fouet à main ou au fouet électrique des blancs d’oeufs pour y incorporer des bulles d’air jusqu’à obtention d’une mousse d’un aspect neigeux homogène en température (éviter de dépasser les 30 ° ) au risque que la couverture ne soit ni cassante , ni brillante.

Idéalement il faut faire faire une courbe de température au chocolat (mais je vous parlerais de cette technique , appelée « mise au point » dans une autre recette)

Pour cette fois, j ‘ai utilisé du chocolat blanc

 

pop cake gateau cuit pop cake sucette

 

Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 13 minutes.

&

Laisser refroidir à température ambiante 30 minutes.

Tremper le bâton dans le chocolat fondu & l’insérer dans le pop cake

 

 

Le temps de planter les bâtons dans tous les pop cakes, le chocolat des premiers aura déjà durci suffisamment pour que le bâton soit collé.

vous pouvez par exemple, utiliser une boite à oeufs pour planter les sucettes et donc faire bloquerFaire prendre rapidement une préparation (ganache , mousse , etc,,) ou pâte , au froid négatif (congélateur) la couverture

 

pop cake chocolat pop cake couvertur

 

Puis prendre les pop cakes dans le même ordre et les faire tremper entièrement dans le chocolat fondu, Egoutter en tirant le maximum de chocolat, de façon à ne faire qu’une fine pellicule autours du gâteau ; puis remettre sur le présentoir (ou n’importe quel support)

 

 

Ensuite, alors que le chocolat n’a pas tout à fait pris, tremper la sucette (toujours dans le même ordre) dans une tasse ou coupelle dans laquelle vous aurez mis vos billes, décors ou sucre colorés & remettre sur le présentoir.

pop cake 2

 

Eviter de toucher avec les doigts ,,,

on dit que le chocolat marque pendant 7 heures !

 

Les laisser sécher à l ‘air libre ( éventuellement quelque minutes au frigo pour accélérer le processus de séchage)

 

 

Ces sucettes peuvent se conserver facilement 4 ou 5 jours avant d’être consommées

 

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