« l’ OLIVE  » qui fait pschiit dans la bouche

Une olive qui n 'est pas une, et pourtant, elle en à la couleur le goût et la forme, mais ce n 'en est pas une une vraie olive! La cuisine moléculaire c 'est tout un art... et pas franchement mon truc... pour autant à petite dose c'est vraiment sympa ! Voilà comment avec quelques poudres de perlin pin pin on reconstitue une olive et on remplace le noyau par son propre jus! Recette extraite d'un cours de cuisine avec les disciples du Maître Ferran Adrià