Quand la pâte à brioche rencontre la pâte feuilletée, ça donne une "brioche feuilletée" ! Autrefois appelée «brioche hollandaise», c'est une viennoiserie un peu bizarre qui tient à la fois du croissant, de la brioche et du kouign-amann et de chacun, elle a piqué le meilleur! Aussi croustillante que moelleuse cette brioche est un concentré de moelleux, de feuilletage et de caramélisé ; un peu technique à réaliser, un peu 'riche' mais très addictif !

Au goûter comme pour le petit déjeuner, quoi de meilleur qu'une bonne brioche bien fraîche ? Voici 'la' recette de mamie, une brioche maison dorée, extra moelleuse et pleine de saveur... Pour réussir une brioche, il faut d'abord respecter les étapes de fermentation, puis un bon équilibre entre le sel et le sucre et surtout une bonne générosité de beurre pour obtenir une mie filante... Avec ces règles d 'or, vous aurez une belle brioche gourmande et bien gonflée comme chez le boulanger !