Cette fois ce n'est pas une recette compliquée ou encore moins un produit noble que je vous présente... simplement de la poitrine de porc! Rien d'autre qu'un gros morceaux de lard ! Mais après l'avoir cuite pendant 3h au four et légèrement laquée ,qu'est ce que c'est bon ! La cuisson longue et à basse température met en valeur ce bas morceaux de viande qui perd tout son gras à la cuisson, un vrai délice !
Le "massalé" est un mélange d'épices torréfiées, réduit en poudre; Sa composition est assez libre, mais on retrouve généralement (en quantité variable selon qui le fait !) du caloupilé, de la coriandre, du cumin, du fenugrec, de la cannelle et du curcuma ; Il trouve son origine en Inde, plus connu sous le nom de 'garam massala'; Plat typique de La Réunion, il accompagne le plus souvent des viandes comme le cabri ou le poulet, mais ici c 'est un massalé au porc !
Le cochon de lait est un jeune porcelet de moins de 15 kg, nourri exclusivement du lait de sa mère ; Pièce de choix pour les cuissons longues au four ou à la broche... et qu'est ce que c'est bon dès lors que sa peau est croustillante et que sa viande devient fondante! Plat typique chez nos amis Espagnol et Portuguais, c'est vraiment une viande originale qui rime avec convivialité et qui fait toujours l 'unanimité !
