Un air de provence dans ce billet ; je vous propose une version simplifiée et plus contemporaine de la boullabaisse ; la soupe est faite de façon très traditionnelle , mais c'est seulement la cuisson des poissons qui diffère ; Dans cette assiette , les poissons ne sont pas bouillis , entiers, et plein d 'arrêtes , mais en filet , et "planchés" ou poélés ; Ils sont servis "à l'assiette" avec les légumes et on servira la soupe devant les convives au dernier moment.