Après le 'Paris Brest', le 'fraisier' ou encore "l'Opéra', il était temps de parler d 'un autre classique de la pâtisserie française ...celui qui porte le nom du saint patron des pâtissier, "le Saint Honoré" ! Pas de version simplifiée ou revisitée, mais le classique, le vrai ! Celui à la crème "chiboust" ! un peu technique c 'est clair... mais pour un résultat exceptionnel ! Voici 'pas à pas', la recette de 'laboetgato' en souvenir d'un cours de pâtisserie entre amis,,,
Légèrement revisité, ce 'Paris Brest' n'à plus vraiment la forme de la "roue" qu'avait imaginé son créateur en référence à la course cycliste qui reliait Paris à Brest....
mais ceci n 'est que du relooking ! Le grand Philippe Conticini a été le premier à faire de ce 'classique' un gâteau branché et beaucoup s'inspirent maintenant de lui; Moi, évidemment j'adore ! Je peux même dire que ça fait parti de mes gâteaux préférés (oui ,, encore !)
Spécialité bourguignonne, les gougères sont des petites bouchées à base de pâte à choux et de fromage ,elles sont et croquantes et moelleuses; De la recette initiale au gruyère râpé, on peut très vite les personnaliser; Pour cela jouez avec les saveurs mais aussi les formes ; Ici, j 'ai fait des petits choux, des éclairs et des couronnes (façon paris brest); Facilement réalisables et à congeler pour un apéritif improvisé !