l 'artichaut violet (ou poivrade) est un des premiers légumes de printemps ; généralement vendu en bouquet , l 'artichaut violet est tendre et peut se consommer aussi bien cru que cuit ,,, la recette phare de ce légume de méditerranée est la 'barigoude' mais je l'ai cuisiné ici simplement sauté à l huile d'olive ,et peut ainsi se servir soit en légumes pour accompagner une viande , soit en plat servi avec un oeuf pôché par exemple, ou encore en version 'tapas' !
Du canard ... et encore du canard ! Et pour cause la région doit y être pour quelque chose ! j 'ai crée cette recette en cherchant comment utiliser les petits morceaux de viande insipides collés à la carcasse d'une volaille qui a servi à faire un bouillon ; Le résultat en vaut la peine et de toute évidence des morceaux plus nobles comme le confit ne sont que meilleurs; les restes de pot au feu , de viande braisées ou de confit peuvent ainsi terminer en Chupa chup !
Le samoussa est une bouchée d'origine Indienne remplie de farce , de forme triangulaire , généralement frit , parfumé & très riche en épices ; on l'appelle "sambos" , "sambosa" , "samoosa" ou "samoussa" selon qu'il vient de Madagascar, de l 'île Maurice , de la Réunion ou de l'asie centrale ; Chacun y va d' une pâte et d' une farce différente ; Il n 'y a pas a ma connaissance de "vraie" recette ; je vous donne ici une recette revisitée aux épices orientales , mais ne tarderais pas à vous communiquer d 'autres versions !
Voici une recette très simple & goûteuse qui vous permettra d 'utiliser ce que vous avez dans votre frigo . Les 'sacristains' sont des petites bandes de pâtes feuilletées torsadées ; on les trouve en version sucrée dans bon nombre de pâtisseries, mais c 'est très sympa en salé à l' apéritif .. utilisez ce que vous avez... jambon, chorizo, tomates confites, tapenade, fromage, relevez le goût et la couleur avec des épices (paprika, cumin, sésame,,,), le résultat est garanti !
