Des mini desserts revisités , sur le principe du ' café gourmant ' ! Voici une entrée tout au foie gras ; une idée que je trouve originale et qui change des présentations 'classiques',,, Le foie gras , sous différentes structures , moelleux en sucette , mousseux en cappuccino et croustillant entre deux feuilletages ; Chacune de ces préparations peuvent individuellement se servir en mise en bouche ou lors d ' un apéritif dînatoire .
Une épreuve d'actualité dans tous les concours de cuisine,, "revisiter les classiques de Pâtisserie " en version salée , et à l 'inverse "intégrer des légumes dans les desserts" ,,, voici une recette intéressante , goûteuse et facilement déclinable ,,,vous pourrez ainsi réaliser des madeleines salées de toutes les couleurs (orange , noire , rouge, jaune, verte) ...
A l'image de la cuisine Réunionnaise , le samoussa 'combawa' est plein de saveurs ! cette recette est inspirée d'un cours de cuisine à " l'atelier des chef '; A la différence d'autres samoussas , cette préparation détrempe un peu la pâte, c'est pourquoi j 'utilise la pate à spring rolls qui supporte mieux (à mon goût) la friture que la feuille de brick ,, a essayer absolument !
Pour celles et ceux qui décideraient de faire un menu entièrement fait maison de l 'apéritif au dessert , voici une idée pour remplacer les 'tuc' ou les 'chipster' ! ... quelques tuiles salées à décliner autant que l 'on veut avec des épices , des herbes , des fruits secs ou encore du fromage ; Choisissez une jolie forme , ronde ou carré et régalez les amis !
j 'ai crée cette recette pour son côté ludique ! "cuit minute" ... car c'est en versant le bouillon devant vos convives que la gambas va se cuire. Double intérêt , tout d'abord provoquer un "whaouuu" lorsque la gambas va changer de couleur et éviter le trop cuit ! Même si je ne suis pas particulièrement 'fan' des parfums asiatiques ,,, je vous conseille ce bouillon très concentré en saveurs !
... ou plûtot "habas con chorizo y chupito" ,, avec l'accent c'est mieux ! puisqu'il s'agit là d'un plat typique d 'Andalousie que l 'on retrouve dans beaucoup de bar à tapas en Espagne ,généralement servi de façon très traditionnelle, souvent en cassolette ; Ici, j 'ai revisité ce plat et tout en le cuisinant de façon 'classique' , j 'ai servi le jus de cuisson dans un verre , comme un bouillon ...
Voici une recette très simple a réaliser , elle ne nécessite aucune préparation ni matériel et le résultat est assez bleufant ! Tout le monde connait les tuiles qui sont souvent servis en accompagnement de plats , mais en sucette ça surprend davantage ! Attention toutefois ,si vous utilisez du parmesan déjà râpé , ça ne fonctionne pas car la mouture est trop fine et le fromage sèche au lieu de fondre (!)
La cuisine ne se résume pas à utiliser des produits riches , frais ou nobles , c'est aussi savoir vider son frigo et transformer des restes ; c'est ce que j 'ai fait avec un lapin en sauce ; Pour le coup , j'ai utilisé un reste de lapin pour en faire un cake salé ! ce cake n 'est pas gras , car j'ai utilisé un peu de sauce du plat précédent (à défaut d'huile) pour le rendre moelleux ! le résultat est assez réussi ..
J 'aime beaucoup les croustillants ... on peut en faire à tout ( viande , poisson, fromage ,légumes) et avec différentes pâtes (spring rolls, pâte à filo , brick , etc) ; c'est aussi l 'occasion d 'utiliser des restes ou des morceaux moins nobles ; Pour cette recette , j 'utilise des manchons de canard et de la feuille de brick car c'est la plus facile à trouver ; c'est une bouchée très agréable , à déguster à l 'apéritif , comme en entrée !
Encore une recette très simple qui ne demande ni technique ni matériel ! le hamburger séduit généralement petits et grands et peut être servi de milles façons tout en conservant son côté ludique ! En utilisant de 'bons' produits on peut aussi lui donner une image qualitative loin du burger hypercalorique des fast food ; Ici , je l 'ai décliné en version "mini" mais le résultat en version normale est tout aussi séduisant !
