Verte, blanche ou violette, l' asperge symbolise l'arrivée du printemps en cuisine !
Savoureuse, tendre et pleine de vitamines, elle est peu calorique , alors même si on rajoute un peu de panure , c'est pas bien grave !
Choisissez des asperges un peu grosses, plus tendres que les fines, car elles contiennent proportionnellement moins de fibres ligneuses ;
N’hésitez pas à tenter cette recette originale et simplissime …
Au goûter comme pour le petit déjeuner, quoi de meilleur qu'une bonne brioche bien fraîche ? Voici 'la' recette de mamie, une brioche maison dorée, extra moelleuse et pleine de saveur...
Pour réussir une brioche, il faut d'abord respecter les étapes de fermentation, puis un bon équilibre entre le sel et le sucre et surtout une bonne générosité de beurre pour obtenir une mie filante... Avec ces règles d 'or, vous aurez une belle brioche gourmande et bien gonflée comme chez le boulanger !
On va pas se mentir... une tartine de pain de campagne toastée et tartinée d'un bon pâté c'est quand même super bon ! Voici une recette à faire à la maison, simple et économique, sans conservateur ni colorant. Choisissez simplement des foies extra frais chez votre boucher, ils doivent être brillants et d'une jolie couleur bordeaux sombre; Puis, préparez les cornichons et autres pickles et partagez cette terrine de foies à l'apéritif !
Voici deux recettes simples pour des crémeux 'gastro'! Encore une preuve que les purées, veloutés ou autres crémeux ne sont pas réservés aux aficionados du "thermomix" et que l'on peut encore bien cuisiner sans cet appareil; Ici 2 crémeux en 1 pour une entrée ou mise en bouche réussie. Mais vous pourrez également vous servir de ces bases un plat plus cuisinée en servant l 'un ou l'autre de ces crémeux avec un oeuf poché ,une saint jacques snackée ou des tranches de lard grillées et croustillantes...un délice !
Plutôt rares sur mon blog... c 'est vrai, mais j 'aime bien aussi quelquefois, les recettes traditionnelles ! Les véritables plats mijotés, cuisinés avec amour comme le font les mamies; Ces assiettes généreuses ou l 'on sauce avec le pain ! A mon avis meilleur que le 'boeuf', ce ragoût de veau est un bon petit plat du dimanche, familial et gourmand, mais aussi facile et rapide à réaliser !
Avec un peu de lait, de crème et quelques bricoles tout droit sorties du placard, voici comment réaliser un dessert à la dernière minute.
Attention il ne s'agit pas là du dessert du siècle, mais d'un entremet généreux pour une fin de repas. Très peu de temps est nécessaire pour réaliser ce grand classique des desserts du quotidien; Une recette qui séduira bien sur les amateurs de café, mais aussi je l 'espère les plus récalcitrants...comme moi !
Incontournable aux Antilles pour les fêtes de fin d 'année, le "shrubb" est une liqueur à base de rhum et d' écorces d'oranges (ou quelquefois, à base de mandarines ou de citrons verts).Traditionnellement, on fait sécher au soleil les écorces des agrumes pendant plusieurs jours, puis on finalise la liqueur 1 mois avant Noêl pour la laisser macérer avant de la consommer au moment des fêtes; Faute de soleil, voici une recette express pour un shrubb prêt à consommer en quelques jours seulement !
Véritable trésor de la mer au doux parfum de noisette, la saint jacques est un de mes produit fétiche; Même si elle nous régale à elle seule, elle s'associe parfaitement avec tout, aussi bien avec des sauces sucrées, qu 'acidulées ou même des jus de viande; Crues, juste snackées ou rôties, tout est permis, tant que le produit est respecté et qu'elle reste la vedette de l 'assiette; Trop souvent banalisée, c'est quand même un vrai plat de fête !
Et une nouvelle adresse à ne pas manquer à Barcelone ! UMA est plus qu'un restaurant, c'est un espace dédié à une expérience culinaire ! Beaucoup le disent, peu le font mais c'est comme ça que le chef Iker Erauskin présente son établissement; Ici le mot d 'ordre est "sentez vous comme chez vous"... vous pouvez donc aller en cuisine & discuter avec le chef à tout moment ! L'endroit est cosy, seulement 4 à 5 tables en salle et jamais plus de 14 couverts; L'idée est de servir tous les convives en même temps, afin que personne ne regarde dans l 'assiette d'à côté ; le chef compare sa cuisine à une pièce de théatre , d'ailleurs , il sert le menu en 6 actes ; attention le rideau s'ouvre ... découvrez un exemple de menu !
Une bonne pâte sablée, une crème légère bien vanillée et quelques belles framboises fraîches font les secrets d’une belle tarte framboises. On pourrait s'en tenir là ... ça marche aussi ! Mais non seulement j 'ai disposé les framboises à l'envers, mais aussi, j 'ai osé d'y associer le parfum de la bergamote et, dosé avec modération, le résultat est convaincant ! Un peu d'originalité & d 'exotisme dans un classique de la pâtisserie Française !
