La tarte aux fraises ou aux framboises est sans conteste l'une de nos tartes préférée ;Mais que faut il pour faire une bonne tarte ? ...de beaux fruits sucrés, juteux et mûrs à point, une crème onctueuse légère et vanillée, un peu de chantilly, le tout sur une pâte craquante ! Et bien tout est réuni dans cette recette, alliance de textures, de goût et de sensations; A manger du bout des doigts ou dans l 'assiette à la cuillère...
Cette recette été crée par le frères Pourcel et éditée dans leur livre 'l'Asie'.
On leur connaît leur passion pour la cuisine méditerranéenne à laquelle j'ajoute avec subtilité une pointe exotique et particulièrement asiatique...
Un savent et juste mélange ! Ma version de ce dessert est largement influencée par la version originale; Deux recettes en une, le 'gaspacho' et le 'granité' qui peuvent se servir bien sur ensemble ou séparément !
Le soufflé glacé est un faux ami du 'vrai' soufflé qui monte au four, il tient simplement son nom de la ressemblance avec le soufflé chaud parce que la préparation déborde du moule... L'avantage de celui ci est qu'il ne va pas retomber le temps d 'être servi. Un dessert qui pourra satisfaire aussi bien les incorrigibles gourmands que les convives soucieux de légèreté; le soufflé glacé aux fruits est un entremet aérien, crémeux et parfumé.
Lorsqu'on parle de clafoutis, naturellement on pense à celui aux cerises ! Les puristes prêchent pour laisser les noyaux, les autres sans... pour éviter ce débat, je l 'ai fait aux abricots; le clafoutis, c'est 'le' gâteau vite fait de l 'été, super simple et que l 'on réussi à chaque coup; Il suffit de quelques bons fruits et hop, le tour est joué ! On peut le faire à tout,l 'essentiel pour moi est qu'il ait du pep's et qu'il soit bien moelleux !
J'ai eu l 'idée de ce dessert, après avoir fait récemment un repas chez des amis ! Alors que leur jeune garçon s'est empressé de vouloir faire la chantilly pour le dessert, il a confondu la bouteille de vanille liquide et celle du vinaigre balsamique...Oups :) Et bien finalement, le résultat était plutôt pas mal; Bien dosée, c'est l'adopter pour accompagner une soupe de bonnes fraises avec quelques fruits rouges, et obtenir un dessert de saison frais et parfumé !
Un millefeuille sans pâte feuilletée ni crème pâtissière, mais un dessert frais, léger et croustillant ! Faisons abstraction des quelques calories apporter par le beurre, ce dessert est parfaitement équilibré. Si le mariage assez connu, "citron/framboise" est une valeur sucre, la surprise est apportée par les différentes structures et particulièrement la gelée assez inattendue dans ce type de dessert !
Aussi bon qu 'inratable, le tiramisu est LE dessert Italien par excellence, et vous trouverez autant de recette 'originale' qu'il y a d 'Italiens ! Sur internet, c'est à peu près la même chose, chaque site ou blog revendique sa 'vraie recette de tiramisu'... cqfd ! Il suffit donc de respecter cette règle... biscuit imbibé et crémeux au mascarpone, puis le tour est joué, ici je l 'ai décliné en version d'été, plus frais et allégé !
Vous aimez l 'orange, alors je vous conseille ce dessert si simple à réaliser ! Un peu comme un 'sponge cake' (un gâteau aéré et très juteux), ce gâteau est particulièrement moelleux, délicieusement bon et subtilement parfumé; Vous découvrirez aussi une recette amusante pour cuire en quelques minutes une confiture au four à micro onde ! Une technique qui permet aussi de garder la jolie couleur des fruits.
Qui n' à pas gardé en mémoire un goûter de 4 heures avec son paquet de 'figolu' ? Ce célèbre biscuit de la marque 'LU' est né dans les années 60 et reste toujours inégalé ! Seule ombre au tableau pour ces gâteaux, c'est que l'huile de palme rentre abondamment dans la composition... dommage ! Voici donc une version 'maison' tout au beurre mais au goût si authentique !
Ce petit gâteau lorrain, à l 'origine en forme d' ovale à réellement été connu, lorsqu 'à la fin du XIX eme siècle, un pâtissier Parisien qui exerçait près de la bourse, a eu l 'idée de transformer ce petit gâteau ovale en forme de lingot,,, le financier était donc né ! Aujourd'hui un classique de la pâtisserie Française, dont le principal intérêt pour moi est d'utiliser des blancs d'oeufs restants; Une recette simple et qui marche à tous les coups !
