Bonbon et Sucette de foie gras

Sur le thème de la "finger food", voici les 2 recettes qui m'ont permises d'être sélectionné et de gagner le concours du grand prix culinaire 'Foie gras 2014' lancé par le CIFOG. Je cherchais donc à réaliser 2 mini bouchées originales en moins d' 1h15 avec du foie gras mi cuit du commerce et du magret séché. Après plusieurs essaies , voici le résultat final , un bonbon et une sucette ,,, facile à faire, tout le monde peut donc s 'y lancer !

Oeufs mollets et mouillettes de légumes

Une version différente du classique "panier de légumes" que l 'on sert en apéritif ou en entrée accompagné de sauces. Ici, on retrouve des légumes crus et cuits , et le jaune d 'oeuf remplace les crèmes ou autres mayonnaises; les ingrédients de ce paniers s'adaptent en fonction des saisons et des goût de chacun; Facile à faire pour un joli résultat !

Tomates confites

En entrée, en condiment, mélangée dans une plat ou tout simplement en apéritif sur un toast, on ne peut passer à côté des tomates confites ! j 'adore ça et en utilise beaucoup ; Vous trouverez d'ailleurs sur ce blog pas mal de recettes avec des tomates confites ;On peut toujours en acheter en boites toutes prêtes, mais c'est quand même bien meilleur fait maison , et pas si compliqué !

Gougères apéritives

Spécialité bourguignonne, les gougères sont des petites bouchées à base de pâte à choux et de fromage ,elles sont et croquantes et moelleuses; De la recette initiale au gruyère râpé, on peut très vite les personnaliser; Pour cela jouez avec les saveurs mais aussi les formes ; Ici, j 'ai fait des petits choux, des éclairs et des couronnes (façon paris brest); Facilement réalisables et à congeler pour un apéritif improvisé !

Accras de morue

Spécialité incontournable de la cuisine Antillaise ,,, les accras de morue ! Avec l'accent et en remplaçant les 'r' par des 'w' c 'est mieux ,,, Ceux qui me connaissent doivent rire en lisant ce billet ,,, et oui ! je ne pouvais pas passer à coté ! Bon , inutile de dire  que c'est un peu mon péché mignon ! Bien parfumés , suffisamment piquants et accompagnés d 'un p'ti punch,,, On s'imagine déjà sous le soleil des Antilles !

Cigare à l ‘Emmental & salade d’herbes folles

Vous prendre bien un peu de fromage ? ou un peu de salade ? ... et pourquoi pas les deux ensemble ! Après un bon repas , évitez le généreux plateau de fromages affinés (même si c'est quand même très bon ...) et optez pour une bouchée croustillante aux herbes ! Alors ... qui a dit qu'il n 'y avait que des recettes compliqués sur ce site ? Voilà bien la preuve que non !!! Un simple morceaux de fromage & quelques feuilles de salade !

Fingers de crabe ,gingembre et citron vert

J ai crée cette recette pour redonner vie à quelques pinces de tourteau laissées sur un plateau de fruits de mer ,et le résultat est plutôt sympa  ! Des jolis bâtonnets parfumés , bien colorés et croustillants à servir en apéritif ou en entrée & à réaliser en toute saison et sans technique ... une façon originale de relooker le crabe, un met avec une chair très fine et à mon avis le meilleur des crustacés !

Tapas de pavés de morue , tomate et basilic

Un clin d'oeil à l' Espagne avec cette tapas de morue ! Plat emblématique du Portugal , la Morue est également servie dans toute l' Espagne , un peu à toutes les sauces , mais le plus souvent cuite en friture et accompagnée de sauce tomate. C 'est un excellent poisson pauvre en calories mais riche en protéines et oméga 3. Autrefois 'plat des pauvres' , c'est maintenant devenu un ingrédient noble en cuisine ;

Gaspacho de betterave et fruits rouges

Une recette empruntée à Jacques et Laurent Pourcel (encore une !) mais qui avait sa place ici. Une 'tapas' ou mise en bouche très lookée , facile à réaliser , économique et surtout faisable en toute saison .Ce mélange peut sembler hasardeux, mais les fruits rouges adoucissent bien le goût de la betterave ,,, de quoi séduire même ceux qui ne l 'aime à prioris pas !

Verrines de crémeux de gambas, courgettes & basilic

Une belle verrine , généreuse et très parfumée ! un mariage parfait entre le croquant des légumes , la fraîcheur du basilic et la bisque crémeuse. La portion en petite verrine apéritive est idéale, mais il est possible de la transformer en "entrée" un peu plus copieuse en rajoutant 1 ou 2 gambas dans le verre ; Attention toutefois à ne pas surdoser le crémeux pour le bon équilibre du plat !